Gasztronómiai utazás a szójabab világában

A szójabab nem csupán egy rendkívül sokoldalú alapanyag a konyhában, hanem számtalan egészségügyi előnyt is kínál. Gazdag fehérjében, rostban és esszenciális tápanyagokban, így remek választás lehet vegetáriánusoknak és húsevőknek egyaránt.

Ebben a cikkben 5 különleges és könnyen elkészíthető szójababos receptet mutatunk be, amelyekkel változatossá tehetjük étrendünket, miközben finom és tápláló fogásokat készíthetünk.

1. Szójababos rizottó

Hozzávalók:

• 1 csésze szójabab
• 1 csésze Arborio rizs
• 1 nagy fej vöröshagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 4 csésze zöldségleves alaplé
• 1 csésze friss spenót, apróra vágva
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szójababot egy éjszakán át, majd főzzük puhára.
2. Egy mély serpenyőben vagy edényben melegítsük fel az olívaolajat, majd pirítsuk meg a vöröshagymát és fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a rizst, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig.
4. Keverjünk hozzá egy merőkanálnyi alaplevet, és folyamatosan kevergessük, amíg a rizs fel nem szívja.
5. Folytassuk ezt, amíg az összes alaplevet fel nem használjuk és a rizs krémes állagú nem lesz.
6. Keverjük hozzá a főtt szójababot és a spenótot.
7. Keverjük bele a parmezán sajtot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
8. Tálaljuk melegen.

2. Szójababos chili

Hozzávalók:

• 2 csésze szójabab
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 piros paprika, apróra vágva
• 1 zöld paprika, apróra vágva
• 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• 2 evőkanál chili por
• 1 teáskanál kömény
• Só és bors ízlés szerint
• 1 csésze kukorica
• 1 csésze bab

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szójababot egy éjszakán át, majd főzzük puhára.
2. Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a paprikákat, és főzzük néhány percig.
4. Keverjük hozzá a főtt szójababot, konzerv paradicsomot, chili port, köményt, sót és borsot.
5. Főzzük alacsony lángon 30 percig, majd adjuk hozzá a kukoricát és a babot, majd főzzük tovább 10 percig.
6. Tálalás előtt ízesítsük ízlés szerint.

3. Szójababos gulyásleves

Hozzávalók:

• 2 csésze szójabab
• 2 nagy sárgarépa, darabokra vágva
• 2 burgonya, kockákra vágva
• 1 nagy hagyma, felkockázva
• 1 zellergumó, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál kömény
• 1 liter zöldségleves alaplé
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szójababot egy éjszakán át, majd főzzük puhára.
2. Egy nagy fazékban pirítsuk meg a hagymát és fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a paprikát és köményt, majd gyorsan keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a szójababot, sárgarépát, burgonyát, zellert és alaplevet.
5. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Ízesítsük sóval és borssal.

4. Szójababos curry

Hozzávalók:

• 2 csésze szójabab
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál csípős paprika
• 400 ml kókusztej
• Só ízlés szerint
• Friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szójababot egy éjszakán át, majd főzzük puhára.
2. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és fokhagymát.
3. Keverjük hozzá a kurkumát, koriandert, köményt és paprikát.
4. Adjuk hozzá a főtt szójababot és kókusztejet, majd főzzük 20 percig.
5. Ízesítsük sóval és tálaljuk friss korianderrel.

5. Szójababos hamburgerhús

Hozzávalók:

• 2 csésze szójabab
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szójababot egy éjszakán át, majd főzzük puhára.
2. Turmixoljuk össze a szójababot a hagymával és fokhagymával.
3. Keverjük hozzá a zsemlemorzsát, paprikát, bazsalikomot, sót és borsot.
4. Formázzunk belőle húspogácsákat, majd olajban süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Kép forrása: Pixabay.com